花粉症と共に・・・

バジルとその驚くべき用途       著　者： 中山　舞子
 
バジルは、多くの種類があります;スウィートバジルは、しばしば多くのイタリアの食物で使われますが、唯一の種類のバジルでありません。レモン・バジル、タイ・バジル、それに、そうです、神聖なバジルと呼ばれるものもあります。すべてのこれら多種類のバジルは、多くのアジア諸国で広く使われています。

インドでは、バジルは非常に神聖な植物と考えられています。ヒンズー教徒は、バジルが純真 ”sattvic”を運ぶ人であると思っています。バジル植物はインドの多くの家にあります。土地の者は、バジルが正イオンを吸収して、否定的なものにエネルギーを与えることができる天然空気清浄剤であると思っていて、バジル植物を彼らの家に置いておきます。アユルベーダ医療において、ヴァータ状態（例えば、胃の痛み）はバジルを使って治療されます。

西洋人も、バジルを使います。実際、バジルは神経トニックとして知られ、消化を助けます。記憶を改善して、より良い集中を促進するのを助けることが知られているので、多くはバジルを使います。バジルは肌真菌感染（例えば、白癬）の効果的な自然の治癒法でもあります、昆虫は噛みます、そして、ヘビでも噛みます。

あなたがためすことができる単純なバジル・レシピが、ここにあります。レシピは、カップ1杯の新鮮なバジル・ペストを作ります。あなたが必要とするもの：

新鮮なバジルの葉2カップ
パルメザンまたはロマーノ・チーズ（すりおろされる）1/2カップ.
オリーブ油（余分の処女）1/2カップ
クルミまたは松の実1/3カップ
中サイズのニンニク3つ（細かく切り刻まれる）
味つけに塩と挽いた黒コショウ

• フードプロセッサーでバジルとナッツを入れて、パルスをかける。
• 細かく刻まれたニンニクを加え、もう2、3回パルスをかける。
• フードプロセッサーはオンのまま、ゆっくりとした流れでオリーブ油を加える。
• フードプロセッサーをオフにして、チーズを加える前にへらでこすりつける。
• フードプロセッサーをオンにして、ひとつまみの塩と挽いた黒コショウを加える。
• パスタの上にペストを盛る、あるいは、焼いたバゲットは切る。

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アーティクルリソース：http://www.infomake.org/